Cumins Rising Price: जीरा बिक रहा सोने के भाव, तोड़ा 70 सालों के महंगाई का रिकॉर्ड
Cumins Rising Price: ऊंट के मुंह में जीरा वाली कहावत के दिन अब खत्म हो गए हैं क्योंकि साल 2023 में जीरा 73000 रुपये प्रति क्विंटल के अधिकतम दाम पर पहुंचकर महंगाई के सारे रिकॉर्ड तोड़ दिया है।
Cumin Price: ऊंट के मुंह में जीरा वाली कहावत के दिन अब खत्म हो चुके हैं क्योंकि जुलाई 2023 में जीरे ने महंगाई के पिछले सारे रिकॉर्ड तोड़ कर आसमान को छू रहा और 73000 रुपये प्रति क्विंटल के अधिकतम भाव पर बिक रहा है। एक चुटकी जीरा हर घर में पाया जाने वाला जीरा, जो अपने औषधीय गुणों, मांग और खपत के कारण हर भोजन को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जुलाई माह में रसोई में सोने के बराबर बन चुका है। जीरा अब रसोई में नहीं बल्कि तिजोरी में रखा जाएगा। आइए इस छोटे से जीरे की कहानी के बारे में विस्तार से जानें कि यह ऊंट के मुंह से तिजोरी तक कैसे पहुंचा।
जो जीरा 100-150 रुपये प्रति किलो बिकता था वह जुलाई माह में 1000 रुपये प्रति किलो तक पहुंच गया है। जीरे की कीमत, जो 15000 प्रति क्विंटल से भी कम थी, जुलाई के मंडी भाव में न्यूनतम कीमत 33000 और उच्चतम कीमत 73000 को पार कर गई।
उंझा मंडी से लेकर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सर्वे करें तो जनवरी 2013 से अब तक की खबरों में जीरे की कीमतों में लगातार हो रही बढ़ोतरी पर चिंता जताई गई है, जिसमें अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जीरे की मांग बढ़ी है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, सीरियाई गृहयुद्ध के कारण 2011 से सीरिया से जीरे की आवक कम हो गई है। अफगानिस्तान से आवक भी कम हो गई और जीरे के औषधीय गुणों के कारण भारत और भारत से बाहर विदेशों में इसकी मांग बढ़ गई, लेकिन उत्पादन प्रभावित हुआ।
एक्सपोर्ट एसोसिएशन के अध्यक्ष तेजस के अनुसार, दिए गए एक बयान में कहा गया है कि सीरिया में गृह युद्ध के कारण, अफगानिस्तान और अफगानिस्तान के देशों से जीरे की आपूर्ति सीधे कम हो गई और भारत ने अंतरराष्ट्रीय बाजार में 15 से 20% अधिक जीरा निर्यात किया। पिछले साल 90 हजार टन जीरे का निर्यात हुआ था। जीरे के उत्पादन, मांग और खपत में अंतर के कारण जीरे की कीमतों में बढ़ोतरी हुई और जीरे की लगातार मांग से कीमतें आसमान छूने लगीं।
मसाला बोर्ड के मुताबिक 2012-13 में भारत में कुल मिलाकर 5 लाख 93 हजार हेक्टेयर भूमि पर जीरे की खेती की गई, जिसमें तीन लाख 94 हजार टन जीरे का उत्पादन हुआ.
2015 और 2016 में 8 लाख 8 हजार हेक्टेयर भूमि पर जीरा की खेती की गई, जिसमें 5 लाख तीन हजार टन जीरे की खेती हुई।
वर्ष 2016 और 2017 में 7 लाख 60 हजार हेक्टेयर भूमि पर जीरे की खेती की गई, जिसमें 4 लाख 85 हजार का उत्पादन हुआ.
साल 2023 में भारत में जीरे का उत्पादन 3.84 लाख टन होने की संभावना की जा रही है।
राजस्थान में जीरा उत्पादन में गिरावट
अनुमान है कि भारत विश्व का 70 प्रतिशत से अधिक जीरा पैदा करता है। 2021-22 में, देश में लगभग 1,036,713 हेक्टेयर भूमि पर जीरे की खेती की गई, जिससे 725,651 टन जीरे का उत्पादन हुआ। यह पिछले दो वर्षों में देश के जीरा उत्पादन से कम है – 2020-21 में 795310 टन और 2019-2020 में 912040 टन। गुजरात और राजस्थान का जीरे के राष्ट्रीय उत्पादन में 99 प्रतिशत योगदान है। ये दोनों भारत में दो शीर्ष जीरा उत्पादक राज्य बने हुए हैं। 2020-21 में गुजरात में 420,000 टन और राजस्थान में 303,504 टन जीरे का उत्पादन हुआ।
जीरे का उत्पादन कहाँ होता है?
अंतरराष्ट्रीय स्तर पर यह भारत में गुजरात और राजस्थान में बहुतायत से पाया जाता है। जीरे की 70% खेती भारत में और 30% बाहरी देशों जैसे सीरिया अफगानिस्तान में होती है। भारत में जीरे का सबसे बड़ा बाजार गुजरात के उंझा क्षेत्र में है और जीरे की कीमत मांग और खपत के अनुसार उंझा की कृषि बाजार समिति द्वारा तय की जाती है। जीरे के उत्पादन में गुजरात पहले स्थान पर है और उसके बाद राजस्थान है। जीरा उत्तर प्रदेश और बिहार जैसे अन्य स्थानों पर भी पाया जाता है, लेकिन गुजरात और राजस्थान शुष्क और कम नमी वाले स्थानों में जीरे की खेती के लिए सबसे अधिक जिले हैं।
जीरा से आय
जीरे की खेती मौसम की मेहरबानी पर ज्यादा निर्भर करती है। जब किसानों ने देखा कि जीरे के अलावा सरसों या अन्य खेती में जोखिम कम है तो उन्होंने जीरे की बुआई शुरू कर दी। गुजरात के मेहसाणा के जूनामा गांव के भाई जेठ गंगाराम पटेल उंझा के अनुसार, कृषि उपज बाजार जीरे की कीमत तय करता है। आमतौर पर एक बीघे जमीन की बुआई पर 25-30 हजार की कमाई हो जाती है। फसल 90 दिनों में तैयार हो जाती है और उन दिनों इसकी अनुमानित कीमत 21000 प्रति क्विंटल के आसपास थी। उंझा मार्केट एसोसिएशन के अध्यक्ष सीताराम भाई पटेल ने एक इंटरव्यू में कहा था कि जब जीरे की कीमतें बढ़ीं तो इसका फायदा मिलते ही पिछले 2 साल में 95000 हेक्टेयर में जीरे की बुआई घटकर 3 हेक्टेयर रह गई. अगला वर्ष 48000 हेक्टेयर में लाखों का काम हुआ।
मूल्य वृद्धि के कारण
बढ़ती मांग और प्रतिकूल मौसम के कारण फसल खराब होने की शंकाओं के बीच पिछले एक महीने में जीरे की कीमतों में 45 फीसदी से ज्यादा का उछाल आया है। भारत मसालों का सबसे बड़ा निर्यातक भारत ने अकेले वित्त वर्ष 2012 में 4.1 बिलियन डॉलर के मसालों का निर्यात किया। जीरा भी इन्हीं मसालों में से एक है।
जीरा पेट की गैस को दूर करता है
आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ गुलाब के मुताबिक जीरे में एक मात्र एंटीऑक्सीडेंट एंटी इंफेंट्री विटामिन प्रचुर मात्रा में होता है और जीरे के पानी का सेवन करने से अपच और गैस की सभी बीमारियां ठीक हो जाती हैं और सुबह के समय जीरे का पानी पीने से कफ की समस्या दूर हो जाती है और जीरे के गुण के कारण कफ कुछ हद तक ठीक हो जाते हैं यह सूजन दूर करने में भी काम आती हैं।
